Chefs privés et cuisine sans allergènes : un marché en plein essor

L'alimentation adaptée aux besoins de chacun est devenue un enjeu majeur. Intolérances au lactose, au gluten, allergies sévères, régimes FODMAP ou encore choix de vie végétalien : la demande pour des menus personnalisés explose, notamment dans les foyers sensibles à la santé et au bien-être.

Face à cette tendance, les chefs privés apparaissent comme des alliés incontournables. Leur force ? L’écoute, l’adaptabilité, et la possibilité de concevoir des repas entièrement sur-mesure, dans des environnements contrôlés. Contrairement aux restaurants, ils peuvent garantir l’absence de contaminations croisées et adapter chaque recette aux besoins spécifiques d’un client.

Aux États-Unis et dans les pays nordiques, certaines plateformes ont même spécialisé leur offre autour de la cuisine « sans ». En France, MyTable constate une augmentation des demandes de repas adaptés pour les enfants allergiques, les familles véganes, ou les sportifs suivant des régimes précis.

Cette tendance devrait s’intensifier avec le vieillissement de la population, l’essor de la santé préventive, et une meilleure éducation alimentaire. Pour les chefs, c’est aussi une invitation à se former continuellement et à développer des savoir-faire précieux dans une société toujours plus attentive à ce qu’elle mange.