La recette du jour : Dos de cabillaud, risotto de céréales, chips d'algue, écume iodée

Confectionné par notre Chef privé Camille ADAM,

Cette recette met en avant l’élégance des saveurs marines avec une combinaison subtile de textures et d’arômes iodés. Le cabillaud, poisson noble à la chair délicate, est accompagné d’un risotto de céréales qui apporte à la fois onctuosité et profondeur gustative. L’association des différentes céréales confère au plat une richesse en goût et une structure harmonieuse, contrastant avec le croquant des chips d’algue.

L’écume iodée vient sublimer l’ensemble en apportant une touche aérienne et une intensité marine qui rappelle l’océan. Chaque élément de cette assiette est pensé pour offrir un équilibre parfait entre gourmandise et finesse, où la douceur du poisson rencontre la puissance des saveurs marines.

C’est une recette sophistiquée qui célèbre la mer avec élégance, idéale pour une table gastronomique où la légèreté et la délicatesse sont à l’honneur.

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